Conservazione dell'olio di oliva.
Con una appropriata conservazione l'olio si puo' conservare fino a due-tre anni, questo pero' dipende molto dallasua qualita'.
Per "una conservazione" appropriato si intende che l'olio non deve essere esposto alla luce o a fonti di calore
diretti, si devono utilizzare dei contenitori appropriati quali latte di accaio18/10 o contenitori di vetro od anche
quelli di terracotta; nel caso di un acquisto di una scorta di olio si possono utilizzare i contenitori di plastica per il
trasporto, si consiglia pero' di travarsarlo immediatamente all'arrivo a casa in contenitori adatti (quelli indicati prima)
anche se la plastica viene indicata come contenitore adeguato dalle autorita' sanitarie.
Si consiglia per una buona conservazione una temperatura tra 10 C e 16 C, evitando l'esposizione alla luce diretta
perche' questa distruggerebbe le "particelle sospese della clorofilla" e l'olio diventerebbe rancido, infatti al buio, l'olio,
mantiene le "particelle sospese" attive e permette con questo anche la funzione di un conservante naturale.
Con una conservazione a temperature inferiori, l'olio potrebbe non avere piu' il suo colore limpido o si potrebbero
formare dei fiocchi di grasso; questo non deve preoccupare perche' non ha nessuna rilevanza sulla qualita' o sul sapore!
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