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volte si raccoglie anche nel mese di febbraio. Per svolgere una rapida raccolta servono
centinaia di uomini e donne che svolgono questa lavoro, fisicamente molto duro, con passione
e tradizione; la raccolta è la parte più faticosa ed economica più impattante; in Basilicata si
pratica ancora la raccolta le olive con il metodo tradizionale (raccolta a mano), metodo che
sicuramente non sarà mai possibile modificare in un uso meccanico a causa del territorio
montagnoso dove è molto difficile, sè non quasi inaccessibile all'uso di mezzi meccanici.
La raccolta si deve svolgere molto velocemente non solo per raggiungere una buona qualità
dell'olio, ma anche a causa dei problemi climatici (perchè ci troviamo nel periodo autunnale )
che può bloccarsi per molti giorni per cause climatiche; le olive raccolte potrebbero restare
ferme per più giorni, causando un deperimento della qualità e soprattutto aumenterebbe l'acidità
dell'olio e influirebbe molto sul sapore caratteristico dell'olio.
Alles Handarbeit Lagerungskisten